深圳市蔬菜配送介紹的脫水蔬菜的加工

      脫水蔬菜是經由人工加熱脫下鮮菜中絕大多數水份后做成的一種干菜。食用時不光味美、色鮮，并且能維持原來的營養價值，加上它比鮮菜體積小、很輕，進水便會還原，運輸食用便捷等，深受大家的親睞。

      深圳市蔬菜配送——選料　豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等色澤肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，可以用于加工脫水蔬菜。

      深圳市蔬菜配送——修整　為了有利于加工，使做成品質相同。最先應依據原料的新鮮度、大小、品質、成熟度進行挑選分級。將選定的原料用冷水清洗干凈，去除柄、干葉、放到沒有太陽直射的地方晾曬。蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、生姜等根茅菜必須用發切割成片狀、丁狀或條狀，其他的種類捆把，保證整齊相同，便于煮燙。馬鈴薯及胡蘿卜等也要去除表皮，方式是：用1％～2％氫氧化鈉常溫或沸水處理5～10分鐘就可以了。

      深圳市蔬菜配送——煮燙　蔬菜經煮燙處理后，干制品呈半透明狀，綠色蔬菜也看起來愈發鮮綠。除此之外，蔬菜經適度熱處理后，很容易烘干，其干制品在加水時也非常容易恢復正常，且可殺滅蔬菜上所粘附的絕大多數微生物和蟲卵。煮燙時間依蔬菜種類、品種、成熟度或質地等而不一樣，通常為2～5分鐘，以菜葉越來越透亮或原料略軟為度。煮燙過度，養分損失大，且復水能力降低。煮燙時應持續保持鍋中的水處在沸騰情況，蔬菜下鍋后要持續翻動，使之受熱勻稱。

      深圳市蔬菜配送——水冷　煮燙好的蔬菜出鍋后應先放進冷水中浸漬散熱，并持續沖入新的冷水，待盆中水溫與沖入水的溫度基本相同時，將蔬菜撈出，瀝干水份后便可入房烘烤。

      盡管脫水蔬菜食用時較為便捷，但還是吃一些新鮮蔬菜好點，如果您還想多了解一些相關信息，可以點擊深圳市蔬菜配送的網站頁面進行瀏覽！