花生米中含有25%~35%的蛋白質，主要有水魚蛋白和鹽魚蛋白，水魚蛋白又稱乳清蛋白，約占花生蛋白的10%，鹽魚蛋白約占花生蛋白的90%。鹽蛋白主要包括花生球蛋白和伴隨著花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴隨著花生球蛋白則有6~7個亞基。接下來為大家介紹下深圳市蔬菜配送花生有哪些營養食療價值。

　　花生米和動物性蛋白的營養成分差別不大，且不含黃豆蛋白，花生米蛋白的生物價為58，黃豆蛋白的效價為1.7，其營養價值僅次于大豆蛋白。

 

　　花生果實還含有脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，還有一些營養成分，如鈣、磷、鐵，其中含有人體所需的8種氨基酸和不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質?；ㄉ字泻幸话汶s糧中少有的膽堿、卵磷脂，能促進人體的陽氣，強身健體，益智，抗衰老，延壽。

 

　　降低膽固醇：含亞油酸的花生油，可使人體內的黃芪分解成膽汁酸排出體外，避免黃芪在體內沉降，降低黃芪在人體內因超過正常值而引起的多種心臟疾病的發生率。

 

　　延緩衰老：花生果實中鋅元素含量普遍高于其它油料作物。具有促進兒童大腦發育，增強大腦記憶功能，活化中老年人腦細胞，延緩人體衰老，抗老化的作用。

 

　　加強兒童骨骼發育：花生果實含鈣量高，可促進兒童骨骼發育，預防老年骨質退化。

 

　　抗癌：花生果實中的白藜蘆醇是一種天然的抗癌藥物，它可以減少血管內皮細胞聚集，預防和治療動脈硬化癥和心肌梗塞。

 

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