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南山送菜公司教你如何制作白切鴨

　　白切鴨是廣東湛江的一道傳統名菜，屬于粵菜。這是粵菜鴨中最常見的菜肴。肉嫩滑滑，甜而不膩，補中養胃，化痰止咳，滋陰潤肺。除海鮮、白切雞、白切狗外，湛江白切鴨還“香”名遠揚。接下來南山送菜公司教你如何制作白切鴨。
深圳蔬菜配送公司
　　原料：鴨1000克(骨農家鴨)
 
　　材料：姜5片，紫蘇適量，陳皮1/4粒。
 
　　1、陳皮用熱水泡軟刮去囊，紫蘇稍微切碎。
 
　　2、鴨子放開水里焯出泡沫后，撈起瀝干水。
 
　　3、小火燒鍋，兩手拿鴨，鴨皮朝下，在鍋里來回摩擦，直到鴨皮變黃，不能弄焦。
 
　　4、放清水與鴨面齊平，將陳皮和姜片一起放入鍋中，煮沸后轉中火，煮至鴨熟透，裝起晾涼斬件。
 
　　5、切碎后的姜片，和紫蘇一起放入鍋中，加入剩下的鴨汁，根據個人口味調味(放生抽、鹽、糖等)，再煮開裝作為蘸汁。也可以撒點炒白芝麻和花生碎。
 
　　注意：在用水煮的過程中，不要放鹽煮，否則鴨肉口感會更“柴”。
 
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標簽:  南山送菜公司
點擊次數：  更新時間：2021-08-13 13:46:20  【打印此頁】  【關閉】
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