西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生草本植物，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

十字花科蕓苔屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶，光緒年間傳入中國。

根據品種特性適時采收。一般在主花球已充分長大，花蕾尚未開散，花球緊實，色綠時采收。采收過早影響產量，采收過遲花球松散，花蕾容易變黃。采收時間選擇在上7:00~8:00點進行，嚴禁在中午或下午采收。